時間：2023-10-30 16:07 來源：網絡 閱讀量：19342 會員投稿
縉云燒餅是一種起源于中國東部浙江省麗水市津云縣的中國傳統小吃，以其獨特的風味和悠久的歷史在國內外越來越受歡迎。
縉云燒餅也稱桶餅，是浙江省麗水市縉云縣的一種傳統小吃，屬于浙菜系;據說該小吃有650余年的歷史。縉云燒餅以面粉、鮮豬肉和梅干菜為主要原料制成餅坯，經燒餅桶炭火烘烤制成。它在桶形烤箱中高溫烘烤，直到外殼酥脆金黃。傳說，軒轅帝曾在縉云山鼎湖峰架爐煉丹，非常專注，餓了就抓一塊面團貼在丹爐壁上烤著吃。軒轅黃帝馭龍升天后，當地百姓就用陶土，模仿黃帝的丹爐，制造陶爐，燒烤面團食用。后來，這種在陶制爐膛內貼上餅坯，以炭火燒烤成熟餅的制作技藝，是縉云，金華等地的特有傳統技藝。縉云燒餅廣為流傳，最為正宗非縉云本地不可。這種小吃在晉云流傳了650多年。它曾經是明朝開國皇帝朱元璋(1368-1644)在晉云軍事戰役中品嘗過的一道美食。明代著名學者、官員劉基也寫過一首贊美小吃的詩。云燒餅不僅是當地人和游客的美食，也是許多錦云人的收入來源和自豪感。
早在2013年，縉云縣將培訓燒餅師傅、塑造品牌形象，作為低收入農戶增收的新引擎、農民創富的好產業，令燒餅店在縣城內外遍地開花。“加強‘縉云燒餅’品牌建設，培訓縉云燒餅師傅2000人次”甚至被作為縉云縣年度民生實事之一，被列入政府工作報告。2014年初，縉云縣又成立了“縉云燒餅”品牌建設領導小組，并在縣農辦增設品牌建設領導小組辦公室，把曾經的路邊攤，朝著品牌化、標準化、特色化的方向推進。2016年2月，縉云縣圖書館在“兩會”專題信息服務選題上，以縉云燒餅為主題，從各媒體的大量信息源中精選編輯了一份約8千字的《縉云燒餅——從“燒餅連鎖”看政府助推產業升級》的專題信息匯編。2016年8月，由縣燒餅辦、縣人力社保局、縣縉云燒餅協會共同舉辦的首屆縉云燒餅師傅技能大賽在電大縉云分校開幕，本次大賽共吸引了130名縉云燒餅師傅報名參賽。
為了適應不同的市場和口味，縉云燒餅制造商對產品進行了創新，加入了海鮮和奶酪等各種餡料。縉云燒餅不僅豐富了中國的飲食文化，還促進了晉云農村的發展和扶貧工作。它帶動了小麥、豬肉、干菜、桶、爐芯和包裝等相關產業的增長。
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