時間：2024-01-25 05:58 來源：中華健康 閱讀量：7603
秋季天氣干燥，人們容易“上火”便秘，營養專家建議，白露節氣人們可適當增加薯類的攝入，每周吃5次，每次吃1-2兩。人們常吃薯類有甘薯、馬鈴薯(又稱土豆、洋芋)和芋薯(芋頭、山藥)等。
紅薯又名番薯，它含有對人體健康有益的多種成分，如蛋白質、碳水化合物、維生素、膳食纖維和微量元素。紅薯是一種低熱量的食物，熱量相當于大米的五分之一，所以它適宜減肥人士食用。
薯類的吃法很多，最簡單、健康的吃法是蒸、煮或烤，可以保留較多的營養素。也可以用炒、煎、炸的方法烹調，盡量少用油炸方式，減少食物中油和鹽的含量。不過要注意的是，選薯類要選新鮮的，加工的薯類，如炸薯片、炸薯條等不在提倡增加食用的范圍內。
1、木瓜紅薯
原料:紅薯、木瓜、香菜葉、鹽、蔥段、蒜末、食用油各適量。
做法:將紅薯洗凈去皮后切成滾刀塊，木瓜洗凈去皮、籽、瓤后切成比紅薯略小的滾刀塊;坐鍋點火放油，油溫四成熱時放入蒜末、蔥段炒出香味，倒入紅薯塊煸炒5成熟時再放入木瓜炒勻，加入適量清水、鹽、待湯汁收干時，撒上香菜葉點綴即可。
2、炒紅薯玉米粒
原料:紅薯、玉米粒、枸杞、青椒、鹽、胡椒粉、高湯、食用油、水淀粉各適量。
做法:將紅薯洗凈去皮，切成同玉米粒大小的方丁，玉米粒洗凈用沸水焯一下待用，枸杞用水發好，青椒洗凈切成丁;坐鍋點火倒入油，至七成熟時，放入紅薯丁，炸至皮面硬結，起鍋撈出瀝干油;留底油，下青椒丁和玉米粒略炒，下紅薯丁翻炒，加入高湯、鹽、胡椒粉至雙丁熟后，下枸杞炒勻勾芡即可。
3、紅薯糍粑
原料:紅薯、紅糖粉、黃油、亞麻籽、花生油、大米粉、糯米粉各適量。
做法:將半斤紅薯洗凈去皮切塊，隔水蒸，再壓成薯蓉，加入紅糖粉;平底鍋小火加熱30克黃油，然后下20克亞麻籽炒香，倒入薯蓉拌勻;令將熟紅薯榨汁濾渣，然后摻入糯米粉和成粉團，包上處理好的薯蓉，往蒸籠的盤子擦上花生油，包好的糍粑也掃上少許油，入鍋隔水蒸10分鐘即可。
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