孫莉做了棗卷和炒藕盒。受訪者供圖

2023年兔年的鐘聲即將敲響，熱騰騰的年夜飯就要上了！

當我們辭舊迎新時，聚在一起吃團圓飯是中國人由來已久的習俗。對于海外華人來說，年夜飯是一年中最重要的一餐，無論他們在哪里。在熟悉的味道里，寄托的是海外華人對新年的美好祝愿，也是對遙遠家鄉的深深向往。

今年海外華人準備了哪些大餐？讓我們的記者去看看吧！

“一年中最重要的一餐”

去菜市場買一只剛宰好的全雞，然后去中華超市買一袋上好的火腿，一把新鮮的冬筍，一袋威尼斯結。回家后把食材洗干凈，放在砂鍋里，慢燉五六個小時，做出一鍋鮮香的腌鮮——這是美國華僑盧偉一家每年除夕“動不了”的儀式感。

“喝一碗泡菜，就像回家一樣。”77歲的盧偉在洛杉磯生活了30多年，但他的“中國胃”從未改變。每年除夕，他都會和家人親手做一桌家鄉海派年夜飯，寄托著濃濃的鄉愁。

今年也不例外。除了腌菜，盧偉還和家人一起購買了草魚、糯米、豆沙等食材。“草魚在上海是用來做熏魚的。一條草魚可以做8到10條熏魚，剛好夠一家人吃。糯米和豆瓣醬用來做八寶飯，是我家鄉過年必吃的甜品。我們工藝有限，就做一個簡單的版本。我們會把蒸好的糯米拌上一點豬油，再拌上細膩的豆沙，撒上一些桂花干，很甜。”

說到每一道菜的烹飪過程，盧偉頭腦清晰，像個經驗豐富的廚師。“這些都是我出國后學到的。他們有的借鑒菜譜，有的在洛杉磯的中餐館吃著熟悉的家鄉風味，向餐館廚師討教。現在網絡越來越發達，在國外視頻網站上很容易找到中餐的教學視頻。”盧偉說，他之所以學會做中國菜，準備年夜飯，是因為在海外旅行者的心里，不管他走到哪里，手藝如何，一頓充滿中國味道的年夜飯永遠是一年中最重要的一餐。

“在海外，過年的時候，人們很少像國內一樣，帶著禮物，走親訪友，互相拜年。但是我的家人會經常去中國城逛花市，參加新年游行，感受新年的喜慶氣氛。這么多年來，我一直在想這件事，我很期待回上海老家和表哥表姐們吃頓團圓飯，過個團圓年。”盧偉感慨地說，他早年忙于艱苦的工作。出國后，他幾乎沒有機會回國過年。現在他已經到了自食其力的年紀，趕上中國優化調整疫情防控政策。我相信這個藏在他心里多年的愿望很快就會實現。

“大家一起打起精神來。”

希臘雅典，新裝修的“京品食尚”中餐廳整潔明亮，處處散發著濃濃的中國氣息。前陣子餐廳裝修重新開張，沒多久就趕上春節了。在老板呂翔眼里，這可謂雙喜臨門。

“我提前幾周就開始思考怎么做年夜飯了！”魯香是個坦率的“老北京”，餐廳里正宗的銅鍋涮肉是雅典家喻戶曉的“網絡名人”菜，吸引了不少海外華人“解饞”，也有不少其他國家的食客慕名而來“嘗鮮”。

對于“老北京”來說，一盤包心菜和豬肉的熱騰騰的餃子是除夕夜不可或缺的“亮點”。“以前一到冬天，鄰居們會早早地把大白菜囤積在地窖里。新年鐘聲敲響的那一刻，我吃著熱騰騰的大白菜和豬肉餡餃子，沖出去放鞭炮，別提有多開心了！”小時候過年的場景，是路翔最開心的想法。他希望在海外延續這段美好的記憶。

除夕夜，魯香和餐館的工作人員會早早包好餃子。“我們在等待辭舊迎新的時刻，與來自世界各地的食客歡聚一堂，吃餃子，迎接兔年！”

《最眷戀的煙火》

“過完年，我媽就96歲了！今年除夕夜，我會像往年一樣，給媽媽包一盤蘇三鮮餃子，讓她嘗嘗家的味道。”春節前夕，旅日華僑孫麗和丈夫回到山東濟南老家。這幾年，我媽年紀大了。無論克服多少困難，孫儷一定會完成一個“新年之約”——回國給媽媽做年夜飯。

韭菜、雞蛋、木耳拌成餡，加一點蝦皮保鮮，包在餃子里。一盤新鮮的餃子，是孫儷一家獨有的味道。“小時候，吃過豐盛的年夜飯后，奶奶總會端上一盤素鮮的餃子，寓意新年永遠干凈平安。我媽常說，吃蘇珊鮮餃子，就是吃我們家的味道。”

時光荏苒，童年的溫馨畫面像一幀焦平面，永久地駐留在孫儷的腦海里。“每年除夕，我家從一大早就開始忙活，蒸花卷，蒸包子，蒸年糕，包餃子。小時候，我們幫大人把包好的餃子整齊地放在席子上，圍成一個圈。到了下午，就該做大菜了，比如炒藕盒，炒松肉，炸魚，燉肘子...房間里的氣味太香了，我們都流口水了。長大離家，才知道那是最懷舊的煙火。”

盡管常年生活在海外，但孫儷并沒有失去這種代代相傳的技能。她擅長蒸花卷、包餃子、炒藕盒。每到春節，她都早早趕回老家，為了陪媽媽重溫這溫馨的味道。“媽媽，哪怕她只是吃兩三個餃子，喝一口餃子湯，我也覺得很幸福。”

如今，孫儷的傳統山東面食在日本吸引了眾多“粉絲”。“每次我拍下面食的照片分享到社交網站上，都有很多日本華僑朋友給我留言，說要學做胖包子和卷餅。一些當地的日本朋友也很感興趣，等著我過完年回日本教他們。”孫立感嘆，近年來，日本人也能感受到越來越濃的中國味。每到春節臨近，海外華人朋友交流最多的話題就是怎么過年，年夜飯吃什么。"春節在每個海外華人的心中都有一個難忘的印記."

"春節是中國的，也是世界的. "

購買食材、制作蛋糕和預訂舞獅表演...臨近除夕，秘魯利馬富豪中餐廳老板方每天都很忙。

秘魯利馬的華僑大多是廣東籍。為此，方在為年夜飯定菜單時，特意安排了一些廣東人過年必吃的菜。“‘發財是好事’是很多廣東人最愛吃的年夜飯。食材主要有牡蠣、海藻、扇貝等。，意思是在新的一年里多賺錢，多做好事。此外，蒸魚、水煮雞、年糕、麻球也是廣式年夜飯中不可或缺的。”

方的老家在廣東中山。出國30多年，因為路途遙遠，她回國過年的次數屈指可數，但記憶中的年味從未褪去。“小時候每年過年，最愛吃的菜是羅漢齋，傳統的廣東素菜，混合了香菇、木耳、金針菇等多種蘑菇和蔬菜一起炒，香滑。”方說，可惜有些特色食材在秘魯買不到，所以這么多年，她一直沒能在國外吃到正宗的羅漢齋。但是那熟悉的味道，她永遠不會忘記。

發紅包，逛花市，看舞獅...說起廣東的舊俗，方興奮得滔滔不絕。今年除夕，她為顧客準備了一個“彩蛋”。“在老家，過年最期待的就是看舞獅表演。伴隨著熱鬧喜慶的鑼鼓聲，熱鬧的舞獅總能把過年的氣氛推向高潮。今年，我們的餐廳邀請了當地的華人社區在除夕表演舞獅，娛樂大家，在新的一年里舞蹈新氣象。”

讓方驚訝的是，預訂年夜飯的顧客中，除了當地華僑和中資企業員工，還有不少秘魯人。“近年來，許多秘魯人也喜歡趕熱鬧，和我們一起過春節。這次給秘魯客戶預定了幾桌，還包了硬幣的餃子。春節是中國的，也是世界的。我們一起歡度新年！”