時間：2024-05-22 12:42 來源：東方網 閱讀量：7254
端午臨近，豫園多家中華老字號陸續上新，老城隍廟首次推出了酒香口味粽，松鶴樓與童涵春堂聯手帶來習俗體驗。
今年，老城隍廟首次與舍得酒業合作，推出酒香鮮肉粽、酒香牛肉粽等。據豫園文化飲食集團科創中心相關研發人員介紹，舍得濃香型白酒主要以高粱、大米、糯米、小麥、玉米、大麥六種糧食為原料精釀而成，口味甘冽清爽，在腌制牛肉和豬肉時加入一定比例的酒液，能賦予粽子更有層次的谷物香氣，也更能激發肉的鮮香。米香、肉香、酒香，三種香味巧妙融合、互相成就，香醇濃郁，韻味悠長。
明代畫家仇英的《桃源仙境圖》以起伏的峰巒、縹緲的白云、桃林流水以及為樂曲所陶醉的人物等表達了對避世悠然的神往，而這也恰是時下忙碌的都市人群對生活的美好向往。因此，松鶴樓在設計“玲瓏粽享”盒面時擷取了這些元素，還加入了方便實用的竹節手柄，增添一抹雅致韻味。另外一款“粽有瓏味”端午禮盒以“竹報平安節節高”的美好寓意為設計靈感，藍綠色調的竹林視覺清新、寓意高雅，里面還贈送松鶴樓與童涵春堂合作定制的端午香囊，以此傳統風物表達對端午佳節的美好祝福。
粽子的口味也很豐富，秘制醬肉粽、高湯鮑汁大肉粽、烏米豬肉粽、五谷雜糧粽、青稞芋泥粽、蛋黃鮮肉粽、紅袍豆沙粽、蜜棗赤豆粽、桂花紫米粽一共八款口味。其中，秘制醬肉粽是經典主打，醬肉以肥而不膩的優質五花肉為主要食材，用松鶴樓秘制的醬汁進行調味，吃起來軟糯咸香，回味帶有微微甘甜，是經典的蘇式味道。
這幾天，門店鮮煮的粽子銷量也開始穩步提升。上海德興館相關運營負責人介紹，咸蛋黃肉粽、大肉粽最受食客的歡迎。每只粽子的價格6-9.5元，與往年基本持平。
愛吃素粽子的人也有好選擇。以素食素點聞名的中華老字號春風松月樓推出了赤豆金絲蜜棗粽和老上海經典豆沙粽。原料精挑細選，配方獨特:豆沙粽里的豆沙餡是松月樓的特制配方，口感細膩、甜度適中；金絲蜜棗人工去核，盡可能完整保留果肉，口感軟糯清甜。而且餡心比例也很高，幾乎每一口都能吃到，所以也受到了市民游客，尤其是素食愛好者的喜愛。
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